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较真丨猪油和植物油,谁更有益健康?答案你可能不爱听

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发表于 2019-4-15 17:39:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
较真丨猪油和植物油,谁更有益健康?答案你可能不爱听

关于脂肪酸与心血管之间的关系一直以来是医学以及营养学界热议的话题,简单的说“病从口入”,很多疾病,尤其是心血管方面的,诸多都与饮食有莫大的关系。学界也一直认定人们应限制饱和脂肪酸的摄入,尽可能的杜绝反式脂肪酸。但最近在朋友圈,却看到了不一样的声音:猪油要多吃,竟是有益健康的。真的是这样吗?


猪油和植物油哪个更有益于健康?

网上的文章通过列举事实的方式展示了猪油的好处,比如说看起来油汪汪的更有食欲啊,比如说可以“润滑肠道”帮助排便啊,比如说可以开胃助消化啊……因此要大家多吃猪油。我信你个鬼哦!这完全是歪曲事实,断章取义嘛!


首先,我们说油汪汪的更有食欲,难道植物油就不是油汪汪的吗?难道用植物油炒出来的菜就没有色泽吗?

其次,说可以帮助“润滑肠道”帮助排便,这我还是第一次听说,我只知道帮助排便的要么是增强胃肠道动力,甚至可以借助外力按摩实现。要么是多吃富含膳食纤维的食物,这些食物不容易消化,可以促进胃肠蠕动帮助排便。从来没听过猪油炒菜可以“润肠”的,如果真的可以,为什么不直接喝油呢?

最后,可以开胃助消化,我想说的是,这是多么想吃肉啊。




说点严谨的:虽然,现在已经有很多研究证据为动物油洗白了,并没有发现饱和脂肪与心血管疾病之间的直接关系,反而猪油中单不饱和脂肪酸(约占50%左右)还可以增强人体免疫力,且对骨质健康,荷尔蒙水平的维持都有帮助。且也有研究发现,单不饱和脂肪酸有改善胰岛素抵抗、保护心血管的作用。但即便如此,猪油仍含有40%左右的饱和脂肪酸,这对身体可是真没啥好处的,确凿证据证实其会使血脂升高,诱发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心血管方面的疾病。下图大家可以看出猪油的成分 ↓ :


真相是:猪油虽没有想象中的那么坏,但利害也是几乎相当的。对于心血管不好的人,尤其是有三高的人来说还是要少吃的。目前,学界的共识是:鼓励不饱和脂肪酸的摄入(植物油),多吃植物油,少吃动物油,杜绝反式脂肪酸(人造黄油深度油炸食品等)。《中国居民膳食指南》中也有建议指出,每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。


食用油最好3个月内吃完!

在很多家庭,购买食用油时喜欢挑选大桶的,图的是实惠和方便。殊不知如果不能在最佳食用期限内用完,也是件有风险的事。之前天津卫视就做过一档实验,实验结果发现开封一年的油其酸败及氧化的程度竟然和油烟机里的油是相似的!专家称,食用油最好在开封后3个月内用完,不然很容易产生慢性的中毒反应。另外,食用的储藏最好是在阴凉干燥处背光的环境下。






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